Čorba od pečuraka je krem-čorba bogatog ukusa u kojoj se pečurke dinstaju sa lukom, dopunjuju korenastim povrćem i začine žumancetom, kiselom pavlakom i limunovim sokom. Savršena je kao lagan i ukusan početak obroka.
Zašto izabrati čorbu od pečuraka?
Ova čorba spaja jednostavnost pripreme sa bogatim, kremastim ukusom. Zaprška od maslaca i brašna daje joj gustinu, dok kombinacija žumanceta, pavlake i limuna stvara osvežavajuću i harmoničnu notu.
Hranljivi sastojci ovog našeg tradicionalnog jela
Za pripremu ove čorbe potrebni su vam sledeći sastojci:
- Pečurke – osnova čorbe, svež ili suv, daju joj karakterističan ukus.
- Crni luk – dinsta se sa pečurkama i daje aromu.
- Maslac – koristi se za dinstanje i za pripremu zaprške.
- Zelen (šargarepa, peršun i celer) – daje čorbi dubinu ukusa.
- Brašno – koristi se za belu zapršku koja zgušnjava čorbu.
- So i biber – osnovni začini koji ističu ukus.
- Žumance – zaokružuje ukus i daje čorbi kremastu teksturu.
- Kisela pavlaka i limunov sok – dodaju osvežavajuću, blago kiselkastu notu.
Priprema
Sveže pečurke možete odmah pripremati pošto ste ih očistili i dobro oprali – pranje je neophodno zbog naslaga zemlje na glavama i drškama pečurki. Suve pečurke morate prvo potopiti u mlaku vodu da u njoj dobro omeknu, pa tek onda nastaviti pripremanje.
Polovinu maslaca zagrejte na šporetu i propržite sitno seckan luk na njemu. Dodajte isečene pečurke i uz dolivanje malih količina vode dinstajte dok pečurke i luk potpuno ne omeknu.
Posebno skuvajte očišćeno i oprano korenje zeleni (šargarepu, peršun i celer) u slanoj vodi koja je vrila u trenutku kad ste stavljali zelen u nju. Kad se zelen dobro skuva, ocedite vodu i nalijte njome izdinstane pečurke sa lukom. Posolite i pobiberite.
Ostatak maslaca zagrejte, dodajte brašno i propržite ga, pa tako belom zaprškom zapržite supu sa pečurkama. Količinu vode odredite sami – ako želite ređu čorbu, dodajte još vode. Ostavite da se čorba prokrčka sa zaprškom pa je posle toga skinite sa štednjaka. Začinite razmućenim žumancetom, kiselom pavlakom i limunovim sokom.
Saveti za serviranje
Gotovu čorbu poslužite u supijeri, ohlađenu, kao lagan i osvežavajući početak obroka.
Čuvanje
Čorbu čuvajte u frižideru do dva dana, u zatvorenoj posudi. Podgrejte je na tihoj vatri, ali izbegavajte ključanje kako se žumance ne bi zgrušalo.
Čorba od pečuraka je jednostavno, a izuzetno ukusno jelo koje uvek osvaja svojom kremastom teksturom.
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru 