Krem od patlidžana – babaghannush jelo Libana i Sirije

Krem od patlidžana, babaghannush je jedno od jela koje se služi u Liban i Sirija.

Može se jesti u svako doba, kao doručak ili dodatak drugim jelima, uz aperitiv ili kao sos.

Zagrejte rernu na 200 °C.

Operite patlidžan i čačkalicom ubodite svaki na nekoliko mesta.

Pecite ih u rerni oko jedan sat, uz često prevrtanje.

Kada su pečeni, prepolovite ih uzduž i ostavite oko 15 minuta da se ocede, a zatim ih oljuštite.

Stavite pulpu patlidžana u činiju za salatu, dodajte tahini iz teglice  i sve dobro izgnječite viljuškom, tako da dobijete mekan krem.

Dodaj te sitno seckani beli luk, sok od limuna i ulje.

Posolite i dobro promešajte.

Pospite babaghannush seckanim peršunom i poslužite na sobnoj temperaturi.