Zašto izabrati pirotski pasulj sa suvom crvenom paprikom?
Pirotski pasulj sa suvom crvenom paprikom je poseban način pripreme jedne od najznačajnijih gajenih mahunarki u svetu. Punjene paprike sa pasuljem, zapečene u rerni, daju jelu bogat ukus i lepu aromu paprike.
Ovaj recept je tradicionalno jelo koje se odlično slaže uz kiselo mleko ili salatu, savršeno za ručak ili večeru.
Hranljivi sastojci ovog našeg tradicionalnog jela
Pirotski pasulj sa suvom crvenom paprikom kombinuje sastojke koji zajedno grade poseban ukus:
- Pasulj je izvor biljnih proteina: čini jelo izdašnim i hranljivim.
- Suva crvena paprika daje jelu prepoznatljiv ukus: unosi blagu slatkoću i lepu aromu.
- Crni i beli luk doprinose ukusu: čine jelo mirisnijim i punijim.
- Aleva paprika boji zaprašku: daje jelu toplu, crvenkastu boju i blagu aromu.
Kuvanje pasulja
Pasulj očistite, operite i stavite u hladnu vodu da se kuva. Posle 15 minuta kuvanja ocedite vodu u kojoj se kuvao i dolijte novu toplu vodu. Kuvajte dalje, uz povremeno dolivanje toplom vodom kad je to potrebno.
Dodajte lovor, jednu glavicu sitno seckanog crnog luka i beli luk. Kada zrna omeknu, ali još budu cela, dodajte so, malo prokuvajte i skinite pasulj sa šporeta. Na većem delu propržite ostatak luka da porumeni, sipajte oceđeni pasulj, promešajte, malo propržite, pobiberite i ostavite da se sve prohladi.
Priprema paprika
Crvene paprike obrišite i stavite u vrelu vodu da proključaju na šporetu. Odmah sklonite posudu i ocedite paprike, pa ih očistite od semena i drški.
Punjenje i pečenje
Jednu po jednu papriku punite pripremljenim pasuljem i ređajte ih u pogodnu vatrostalnu posudu, tako da stanu u jednom redu. Nalijte vodom u kojoj se kuvao pasulj, ili drugom vodom, tako da ogreznu. Stavite posudu u zagrejanu rernu i pecite dok voda ne provri.
Tada napravite tanku zaprašku od brašna koje ćete propržiti na ostatku ulja, dodajte alevu papriku, izvadite posudu iz rerne, prelijte paprike zaprškom, protresite posudu i malo paprike razmaknite kašikom da zapraška lepo svuda zađe. Stavite posudu ponovo u rernu i pecite dok paprike ne dobiju koricu po površini.
Saveti za serviranje
Poslužite kao posebno jelo uz kiselo mleko ili salatu. Odlično je za ručak ili laganu večeru.
Čuvanje
Ostatke čuvajte u frižideru do dva dana, u zatvorenoj posudi. Pred posluživanje ih kratko podgrejte u rerni ili na šporetu.
Pirotski pasulj sa suvom crvenom paprikom je jelo koje spaja izdašan pasulj i mirisnu papriku u pravi domaći specijalitet. Isprobajte ovaj recept i uživajte u bogatom ukusu tradicionalne kuhinje.
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru
