Zašto izabrati domaći hleb sa kvascem od hmelja?
Hleb sa kvascem od hmelja je stari domaći recept u kome se koristi prirodni kvasac napravljen od hmelja i krompira, umesto industrijskog kvasca. Ovakav hleb ima poseban miris i ukus, a testo sporije raste što mu daje bogatiju aromu.
Ovo je odličan izbor za sve koji žele da peku hleb na tradicionalan način, bez veštačkih dodataka, i da sami pripreme kvasac koji mogu koristiti i ubuduće.
Hranljivi sastojci ovog našeg tradicionalnog hleba
Za pripremu ovog hleba potrebno je svega nekoliko jednostavnih sastojaka:
- Kvasac od hmelja daje testu prirodnu snagu za rast i poseban ukus.
- Krompir čini testo mekšim i pomaže kvascu da duže ostane aktivan.
- Pšenično brašno je osnova testa za sam hleb.
- Kukuruzno brašno koristi se za pripremu kolačića kvasca za čuvanje.
- Voda povezuje sastojke i pomaže u mešenju glatkog testa.
Priprema testa
Krompir i kvasac
Kolačić kvasca od hmelja razmutite u hladnoj vodi. Krompir operite, oljuštite i skuvajte, a zatim ga propasirajte ili izgnječite viljuškom i vratite u toplu vodu u kojoj se kuvao. Dodajte pšenično brašno i zakuvajte gusto testo kao za hleb, pa ostavite da se ohladi dok ne postane mlako. Tek tada umešajte razmućeni kvasac od hmelja.
Mešenje testa
Testo mesite uz postepeno dolivanje tople vode i lagano obrušavanje brašna sa strane, sve dok ne postane glatko i bez grudvica i dok ne počne da se odvaja od ruku. Oblikujte ga u loptu i ostavite pokriveno na toplom mestu da naraste oko 8 sati.
Rast i pečenje hleba
Kada je testo dobro naraslo, blago ga premesite i stavite u podmazan pleh. Ostavite da se malo odmori i ponovo nadođe, a zatim ga pecite na umerenoj temperaturi kao i svaki drugi domaći hleb.
Čuvanje kvasca od hmelja za sledeći put
Ako želite da sačuvate kvasac od hmelja za buduće pečenje, od umešenog testa odvojite komad veličine većeg jajeta i razredite ga vodom da bude retko. Dodajte malo brašna i ostavite da odstoji 24 sata. Potom umešajte onoliko kukuruznog brašna koliko je potrebno da se, bez dodavanja vode, dobije gusto testo od kog se oblikuju tanki, pljosnati kolačići.
Saveti za serviranje
Ovaj hleb je najukusniji dok je svež i još topao, uz malo maslaca ili kao dodatak uz jela sa puno sosa. Odlično se slaže i uz domaći ajvar ili sir.
Čuvanje
Gotov hleb čuvajte u platnenoj kesi ili papirnoj kesi na sobnoj temperaturi. Kolačiće kvasca za sledeće pečenje sušite u korpici podignutoj u visinu dok potpuno ne izgube vlagu – tako osušeni mogu da traju i po godinu dana.
Domaći hleb sa kvascem od hmelja je pravi izbor za sve koji žele da očuvaju stari način pečenja i uživaju u mirisu sveže ispečenog hleba iz rerne.
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru