Kako se pravi hleb sa kvascem od hmelja

Kako se pravi hleb sa kvascem od hmelja

Razmutite kolačić kvasca od hmelja u hladnoj vodi.
Krompir operite, oljuštite i skuvajte u vodi.

Kad je kuvan, propasirajte ga ili izgnječite viljuškom pa vratite u vodu u kojoj se kuvao.
Ta voda treba da je još dosta topla.

Dodajte pšenično brašna i zakuvajte gusto testo kao za hleb.
Skinite sa šporeta, ostavite da se hladi dok ne postane mlako.

Sada dodajte razmućeni kolačić kvasca od hmelja, izmešajte i sve sipajte u sredinu pripremljenog brašna.
Dalje mesite kao i svaki drugi hleb.

Uz postepeno dolivanje tople vode i lagano obrušavanje brašna sa strana zamesite testo glatko i bez grudvica, mesite ga prstima, šakom i zapešćem šake sve dok ne počne da se odvaja od ruku.

Oblikujte ga u loptu i ostavite pokrivenog i dobro tutkanog da nadolazi oko 8 sati.
Kad je testo naraslo, blago ga premesite, stavite u podmazan pleh, ostavite malo da ponovo pođe pa pecite na umerenoj temperaturi kao i drugi hleb.

Ako želite da ostavite kvasac od hmelja, onda od ovog hlebnog testa koje ste mesili treba da ostavite komad veličine većeg jajeta u manji sud i da ga razredite vodom da bude retko.

Dodajte malo brašna i ostavite da stoji 24 sata.
Posle toga dodajte kukuruznog brašna onoliko koliko je potrebno da se bez dodavanja vode zamesi gusto testo od kojeg treba da oblikujete male tanke kolačiće, sasvim pljosnate da se mogu lepo isušiti.

Sušite u nekoj korpici podignutoj u visinu sve dotle dok se potpuno ne izgubi vlaga.
Takvi kolačići, ako su dobro isušeni, mogu da traju i po godinu dana.

Na ovaj način se pravi hleb sa kvascem od hmelja.

Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru