Nadeven jagnjeći but je svečano jelo u kome se meso urola oko ukusnog nadeva od džigerice i pirinča, a zatim polako peče u rerni. Rezultat je sočan rolat koji izgleda i ukusom podseća na praznično gozbeno jelo.
Zašto izabrati nadeven jagnjeći but?
Ovaj način pripreme jagnjećeg buta daje mesu poseban izgled kada se iseče na režnjeve, a nadev od džigerice i pirinča dodaje dubinu ukusa. Odlično je rešenje za svečanu trpezu ili porodični ručak.
Hranljivi sastojci ovog našeg tradicionalnog jela
Za pripremu ovog jela potrebni su vam sledeći sastojci:
- Jagnjeći but je osnovno meso koje se rasecanjem priprema za punjenje i rolovanje.
- Džigerica obarena i sitno iseckana čini osnovu nadeva.
- Pirinač se dodaje džigerici i daje nadevu gustinu.
- Ulje, so i biber koriste se za pripremu nadeva i premazivanje mesa.
- Folija se koristi da meso zadrži oblik i sočnost tokom pečenja.
- Senf, žumance, ulje, kiseli krastavčić, so i biber čine tartar-sos kojim se jelo po želji preliva.
Priprema
But rasecite da dobijete ravnu veću površinu kao koru za pitu, malo ga izlupajte i posolite. Džigericu obarite i sitno iseckajte. Deo ulja zagrejte, ispržite džigericu, dodajte pirinač, posolite i pobiberite.
Dobijenu masu, koju ste prethodno dobro izmešali, stavite na sredinu pripremljenog mesa, celom dužinom te sredine. Uvijte meso oko nadeva kao rolat, dobro ga premažite uljem i zavijte u foliju koju ste, takođe, malo premazali uljem. Krajeve folije lepo zavrnite nekoliko puta da nadev ne iscuri.
Stavite meso u zagrejanu rernu i pecite oko 2 sata na temperaturi od 200°C.
Saveti za serviranje
Kad bude pečeno, malo prohladite pa isecite na režnjeve i poslužite poređane sredinom velike duguljaste činije. Oko režnjeva, koji treba da se naslanjaju krajevima jedan na drugi, stavite dodatke od povrća ili salate. Meso možete preliti umakom od senfa, žumanceta, ulja, kiselog isečenog krastavčića, soli i bibera, tzv. tartar-sosom, koji treba dobro umutiti. Ovaj umak može da zameni dodatke od povrća na činiji za posluženje.
Čuvanje
Ostatke pečenog buta čuvajte u frižideru do dva dana, u zatvorenoj posudi ili omotane folijom.
Ovaj nadeven jagnjeći but pravo je malo umetničko delo na trpezi, a ukus opravdava svaki utrošeni trud.
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru