Paradajz punjen mesom

U našim kućama paradajz se ređe puni nego paprike, ali se vrlo često kombinuje sa paprikama, onda kad preostane nadeva. Ovaj recept govori kako paradajz punjen mesom može biti „glavni“, a ne dodatak.

Za punjenje treba da odaberete paradajz najbolje vrste i najlepšeg oblika, onaj jabučasti.

Operite ga i izdubite na taj način što ćete predeo oko drške odvojiti nožem kao poklopac, ali ne do kraja. Neka se malo drži na paradajzu.

Sredinu paradajza, koju ste izvadili, stavite u ključalu vodu, malo posoljenu, i ostavite da se malo prokuva.

Luk očistite, operite i sitno iseckajte, pa ga na jednom delu ulja propržite, dodajte oprane i isečene paprike, pa i njih propržite, dodajte meso, malo ga propržite, posolite, pospite alevom paprikom i pobiberite.

Dodajte pirinač i seckan peršunov list. Sve izmešajte i punite dobijenim nalevom izdubljeni paradajz zatvarajući mu posle punjenja poklopčiće.

Sada uzmite pogodnu vatrostalnu posudu koju možete izneti i na sto.

Poređajte punjeni paradajz u jednom redu na njeno dno pa ga prelijte tankom zaprškom koju ćete napraviti od drugog dela ulja i brašna proprženog na njemu uz minimalno dodavanje aleve paprike.
Preko zaprške sipajte tri šoljice vrede vode i proceđenu sredinu paradajza koja se skuvala.

Stavite jelo u zagrejanu rernu da se peče. Pecite oko pola sata pa izvadite i prelijte ga jajima razmućenim sa mlekom.
Vratite u rernu i pecite još izvesno vreme dok se jaja ne stegnu i jelo ne porumeni po površini.
Ne treba, ipak, preterati sa pečenjem, punjeni paradajz se ne mora dugo zadržavati u pećnici.

Pretpostavljamo da ste, i bez naše intervencije, napunili one babure ako ste imali više nadeva. Punjene babure, takođe, treba poredati u posudu sa paradajzom i peći.

Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru