Zašto izabrati staru srpsku bungur čorbu?
Bungur čorba je stari srpski recept u kome se koristi krupno mleveno žito, poznato pod turskim nazivom bungur ili prekrupa. Nekada se pšenica za ovu čorbu mlela na poseban način u vodenicama – potočarima, a danas se lako pripremа i kod kuće.
Ovo je odličan izbor za sve koji žele da probaju staro, tradicionalno jelo bogatog ukusa, pripremljeno na način na koji su ga kuvale naše bake.
Hranljivi sastojci ovog našeg tradicionalnog jela
Za pripremu ove čorbe potrebno je svega nekoliko sastojaka:
- Pšenica je osnovni sastojak, koja se kuva i melje da bi se dobio bungur.
- Suva slanina daje čorbi bogat i dimljen ukus.
- Voda čini osnovu čorbe u kojoj se sve kuva.
- Kajmak koristi se za završno začinjavanje, po starom običaju.
- Mleko se meša sa kajmakom za poseban preliv koji se sipa u vruću čorbu.
Priprema bungura
Pšenicu kuvajte sa vodom oko sat vremena, otprilike, da omekne, a da se zrna ne raspadnu. Količina vode za ovo kuvanje nije bitna. Kad se pšenica tako prokuva, ocedite je i ohladite, a zatim je samleljite na mašini za mlevenje mesa. Tako ste dobili bungur, odnosno pšenicu spremnu za čorbu.
Kuvanje čorbe
U lonac od četiri litra sipajte tri litra vode sa parčetom suve slanine i kuvajte pola sata. Zatim dodajte samleveni bungur i nastavite kuvanje kao i svaku drugu čorbu, na primer čorbu od pasulja. Kuvajte dok zrna potpuno ne omeknu, oko sat i po. U ekspres loncu ovo ide znatno brže, ali se ne dobija onaj karakterističan ukus koji nastaje samo dugim kuvanjem. Tokom kuvanja dosipajte vodu tako da u loncu uvek bude oko tri litra, i posolite po ukusu.
Završno začinjavanje
Kad je bungur skuvan, sklonite ga sa šporeta i obavezno ga začinite kajmakom razmućenim sa mlekom, koji sipate u vruću čorbu. Bez ovog koraka bungur čorba nije prava – upravo ovaj preliv daje jelu njegov prepoznatljiv ukus.
Saveti za serviranje
Bungur čorba je najukusnija dok je vruća i tek začinjena kajmakom i mlekom, iako se može jesti i hladna.
Čuvanje
Čorbu čuvajte u frižideru, u zatvorenoj posudi, do dva-tri dana. Pre serviranja je blago podgrejte.
Stara srpska bungur čorba je pravo malo putovanje kroz tradiciju, savršeno za sve koji žele da otkriju ukuse starih vremena.
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru