Stara srpska bungur čorba

Stara srpska bungur čorba.

Nekada se za bungur-čorbu pšenica mlela na poseban način u vodenicama – potočarima. Bungur je turska reč i znači krupno mleveno žito – prekrupu.

Međutim, i danas, kad je skoro nemoguće nabaviti tako mlevenu pšenicu, možete spremiti ukusnu bungur – čorbu sa pšenicom pripremljenom kod kuće.

Kuvajte pšenicu sa vodom jedan sat, otprilike, da omekne, a da se zrna ne raspadnu. Vodu za ovo kuvanje nismo označili u meri i njena količina nije bitna.

Kad se pšenica tako prokuva, ocedite je i ohladite. Hladnu sameljite na vodenici za mlevenje mesa.

Sada ste dobili pšenicu za bungur – čorbu.

U lonac od četiri litra stavite tri litra vode sa parčetom suve slanine i kuvajte pola sata.

Sada dodajte pšenicu koju ste samleli i nastavite sa kuvanjem onako kao što se kuva, na primer, čorba od pasulja.

Treba kuvati dok zrna potpuno ne omeknu, oko sat ipo vremena.

U ekspres-loncu to će biti značajno brže, ali neće imati onaj karakterističan ukus koji se dobija samo dugim kuvanjem.

Prilikom kuvanja dosipajte vodu tako da u loncu uvek bude oko tri litra.

Posolite po ukusu.

Kad je bungur kuvan skinite ga sa šporeta i obavezno začinite ovim začinom: kajmak razredite sa mlekom i sipajte u vruć „bungur“.

Bez ovog načina bungur nije bungur.

Bungur se može jeste i hladan, ali je ukusniji kad je topao.

Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru