Zašto izabrati domaću goveđu supu?
Goveđa supa je klasika domaće kuhinje, poznata po bistrom, punom ukusu i mekanom mesu koje se dugo krčka. Iako se može brzo skuvati u ekspres loncu, pravi ukus dobija se dugim kuvanjem na umerenoj temperaturi u običnom loncu.
Ovaj recept je za četiri do pet osoba i čuva tradicionalan način pripreme, sa domaćim rezancima kao pravim znakom dobre srpske goveđe supe.
Hranljivi sastojci ovog našeg tradicionalnog jela
Goveđa supa kombinuje sastojke koji zajedno grade njen prepoznatljiv, bogat ukus:
- Goveđe meso je izvor proteina: najbolje je meso od goveđeg ribića, a supa dobija pravi ukus dugim kuvanjem.
- Zelen i luk daju aromu: čine supu mirisnijom i bogatijom ukusom.
- Biber u zrnu doprinosi ukusu: daje supi blagu pikantnost.
- Domaći rezanci čine obrok izdašnijim: prava su odlika kvalitetne goveđe supe.
- Peršunov list osvežava ukus: dodaje boju i svežinu pred serviranje.
Kuvanje mesa
Operite meso i stavite ga u hladnu vodu da se kuva. Ako ga stavite u vruću vodu, dobićete slabiju supu, ali bolje meso. Dok supa ne provri, temperatura može biti jača, samo pazite da ne iskipi. Zatim snizite temperaturu, posolite supu i kuvajte oko jedan sat.
Dodavanje povrća i začina
Očistite zelen, ali je nemojte seći, samo je malo zasecite na vrhu, pa je stavite u supu da se kuva zajedno sa mesom. Glavicu luka rasecite popreko, malo zapecite na ploči šporeta, pa i nju stavite u supu. Ako dodajete krompir, stavite ga nešto kasnije, jer se brzo skuva i može zamutiti supu. Dodajte i par zrna bibera.
Kuvajte supu dalje, dolivajući vrelu vodu, dok meso sasvim ne omekne. Ukupno vreme kuvanja obično je 2 i po do 3 i po sata, u zavisnosti od starosti mesa.
Priprema rezanaca i završna faza
Dok se supa kuva, pripremite domaće rezance, jer su oni prava odlika dobre srpske goveđe supe. Kada se meso skuva, procedite supu, prokuvajte je, pa spustite rezance da se kuvaju nekoliko minuta.
Gotovu supu skinite sa šporeta. Ako nije bistra, dodajte nekoliko kapi limunovog soka da se izbistri.
Saveti za serviranje
Supu sipajte u porculansku posudu, pospite seckanim peršunovim listom i poslužite. Posle supe poslužite skuvano meso, takozvani rinflajš, podeljeno na komade i ukrašeno delovima zeleni sa kojom se kuvalo, uz strugani ren sa sirćetom ili sos od paradajza. Umesto rezanaca, u supu možete staviti i domaće knedle.
Čuvanje
Supu čuvajte u frižideru do tri dana, u zatvorenoj posudi. Meso koje ostavljate za kasnije prelijte sa malo supe kako se ne bi osušilo.
Goveđa supa je pravo malo bogatstvo domaće kuhinje, jednostavna za pripremu, a puna ukusa i tradicije. Isprobajte ovaj recept i uživajte u toploj, domaćoj supi.
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru