Goveđa supa

Goveđa supa može se vrlo brzo skuvati u ekspres loncu, ali mi ćemo prikazati način na koji se danas najčešće priprema ova supa.
Samo dugim kuvanjem na umerenoj temperaturi i u običnom loncu, dobija svoj pravi ukus.

Količina mesa koju smo predvideli odnosi se na količinu za četiri do pet osoba.

Najbolje meso za supu je meso od goveđeg ribića, mada supu možete skuvati i od drugih delova govedine.

Operite meso pa ga stavite u hladnu vodu da se kuva.
Ako biste ga stavili u vruću vodu, kao što smo već govorili, dobili biste slabu supu i dobro meso.

Dok supa ne provri, temperatura može biti jača, samo pazite da ne iskipi.
Potom snizite temperaturu, posolite supu i kuvajte oko jedan sat.

Očistite zelen, ali je nemojte iseći, samo je malo zasecite na vrhu.
Stavite je u supu da se dalje kuva zajedno sa mesom.

Glavicu luka rasecite popreko, malo zapecite na ploči šporeta pa i nju stavite u supu.

Ako imate nameru da stavite i krompir, njega dodajte nešto kasnije jer se on brzo skuva pa može da zamuti supu.

U supu dodajte i par zrna bibera.

Kuvajte supu dalje dolivajući vrelu vodu dok meso sasvim ne omekne.
Zavisi od starosti mesa koliko ćete ga dugo kuvati, ali obično vreme za kuvanje supe je 2 1/2 do 3 1/2 sata, računajući i period kuvanja pre stavljanja zeleni.

Dok se supa kuva, možete napraviti domaća rezanca. Ne govorimo o gotovim rezancima zato što je odlika dobre srpske goveđe supe da u sebi sadrži domaća rezanca.

Ako se meso skuvalo, procedite supu, stavite je da provri, pa spustite rezanca u nju da se kuvaju nekoliko minuta.

Gotovu supu skinite sa šporeta. Ako nije bistra, kapnite nekoliko kapi limunovog soka u nju i izbistriće ce.

Supu sipajte u porculansku posudu za supu. Pospite seckanim peršunovim listom i služite.

Posle supe poslužite meso koje se kuvalo u supi. To je tzv. rinflajš.
Lepo podeljeno u komade, meso ukrasite komadima zeleni sa kojom se kuvalo.

Uz meso poslužite strugani ren sa sirćetom ili sosom od paradajza.
Ako meso ostavljate za kasnije, prelijte ga sa malo supe da se ne osuši.

Umesto rezanaca, čiju smo pripremu opisali u goveđu supu možete staviti i knedlice.

Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru