Domaća rezanca je jednostavno testo od jajeta i brašna, ručno razvijeno i isečeno na tanke rezance za supu ili čorbu.
Zašto izabrati domaću rezancu?
Domaća rezanca nije teško napraviti, a svaka supa ili čorba će biti mnogo ukusnija sa njom. Ručna izrada daje rezancima poseban, domaći ukus koji se ne može porediti sa gotovim testeninama.
Hranljivi sastojci ovog našeg tradicionalnog jela
- Jaje – osnova testa, daje mu boju i čvrstinu.
- Brašno – koristi se u količini koja odgovara veličini jajeta.
- So – za začinjavanje testa.
Priprema domaće rezance
Zamesite testo od jajeta sa malo soli i onoliko brašna koliko je potrebno za veličinu jajeta koje upotrebljavate. Jaje razbijte u sredinu gomilice brašna i mutite oštricom noža dok se potpuno ne izjednače žumance, belance i so. Zatim zahvatajte i brašno. Kad više ne možete da upotrebljavate nož, mesite rukom testo i trudite se da bude loptastog oblika. Dobro umešeno testo prvo pritisnite rukom da se spljošti, a da se pri tom ne rascepi po ivici. Sada uzmite oklagiju i razvijte koru. Razvijajte prvo od sebe, zatim ka sebi, sa desne i leve strane, a onda i sa međustrana. Kad testo bude debelo kao tupa strana noža, isecite ga na trake onoliko široke koliko želite da budu dugi rezanci. Poslažite trake jednu na drugu i oštrim nožem sitno isecite tanke rezance. Malo ih promrsite i ostavite kratko vreme da se prosuše.
Saveti za serviranje
Rezance dodajte u vrelu supu ili čorbu neposredno pre serviranja kako bi zadržale teksturu.
Čuvanje
Osušene rezance čuvajte na suvom mestu u zatvorenoj kutiji ili kesi i do nekoliko nedelja.
Domaća rezanca je jednostavan dodatak koji svaku supu ili čorbu čini posebnom i domaćom.
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru
Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru