Kako se pravi domaći hleb

Kako se pravi domaći hleb sa kupljenim kvascem

Kvasac razmutite u malo mlake vode i dodajte u njega šećer i so.

Dobro sve izmešajte.
Skoro celu količinu brašna sipajte u duboku emajliranu posudu vanglu ili, ako imate, drvenu varjaču.
Jedan mali deo brašna ostavite za podmesivanje.

Napravite u sredini brašna malo udubljenje.
Sada u to udubljenje sipajte razmućeni kvasac i pažljivo počnite da mešate drvenom varjačom ili prstima, uz stalno dodavanje mlake vode i lagano obrušavanje brašna.

Treba da mešate tako da testo bude bez grudvica.
Mešajte sve dok ne utrošite tri četvrtine brašna, otprilike, u  posudi, a testo bude takve gustine da se više ne može mešati, već se mora mesiti.

Počnite da mesite, prvo u posudi, uz posipanje brašnom sa strane, a zatim na dasci za mešenje, uz posipanje brašnom koje ste ostavili za podmesivanje.

Mešenje se sastoji u preklapanju testa sa svih strana, ovlaš posipanju brašnom i dobrom pritiskivanju prstima i zapešćem šake.

Dakle, posipajte testo brašnom, preklapajte i pritiskajte sve dok na testu ne vidite plikove, a ruke kojima mesite ne postanu suve.
Namerno ne naglašavamo koje je vreme potrebno za mešenje, jer iskusna ruka testo umesi za kratko vreme, a neiskusna to radi znatno duže.

Umešeno testo vratite u posudu i pokrijte.
Ako je toplo vreme, za pokrivanje upotrebite samo salvetu.
Ako je hladno, upotrebite i stolnjak presavijen na više delova pa njime lepo ututkajte svoj hleb.
Ostavite ga mirno da stoji oko jedan sat.
Za to vreme će lepo narasti. Kada se zapremina testa skoro udvostruči, izručite testo iz posude na dasku za mešenje i uz slabo dodavanje brašna još jednom blago premesite.

Podmažite pleh uljem i spustite umešeno testo u njega lako ga pritiskujući da se ravnomerno opruži.

Ostavite, pokriveno, da još jednom naraste.
Sada će to ići znatno brže.
Kad je ponovo naraslo, stavite ga u već zagrejanu pećnicu, ali na umerenu temperaturu.

Samo lepinja se peče na jakoj temperaturi.
Pecite dok hleb ne dobije zlatnomrku boju (jedan sat, otprilike).

Pečen hleb izvadite, pa ako je znatno pečen, poprskajte vodom i uvijte u čiste salvete.
Ako je umereno pečen, možete ga uviti u salvete i bez prskanja vodom.

Sačekajte da se ohladi, pa tek onda secite i iznosite na trpezu.
Ne zaboravite da se samo lepinja i pogača služe tople i lome rukama, a hleb se jede hladan i – sečen.

Za mešenje hleba možete upotrebiti i mikser, ali samo do izvesne, njemu dostupne granice u postupku mešenja.

Posle toga testo se mora rukom završavati na način kako smo opisali.

Ovako se pravi hleb sa kupljenim kvascem, a u sledećem receptu ispratite kako se pravi domaći hleb sa domaćim kvascem.

Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru