Kosovski specijalitet – jagnjetina sa pasuljom

Ovaj specijalitet se najčešće priprema za porodična okupljanja i svečane ručkove, a zahvaljujući kombinaciji mesa i pasulja predstavlja kompletan i zasitan obrok. Jagnjetina sa pasuljom se tradicionalno krčka u rerni kako bi svi sastojci pustili svoje sokove i stvorili prepoznatljiv domaći ukus.

Sastojci

• 500 g jagnjećeg mesa
• 300 g pasulja
• 1 glavica crnog luka
• 100 g dimljene slanine
• 2 paradajza ili 200 ml paradajz sosa
• 3 čena belog luka
• 2 lovorova lista
• So i biber po ukusu
• Ulje za prženje

Kako se priprema jagnjetina sa pasuljom

1. Pasulj očistite, operite i stavite u hladnu vodu da se kuva dok voda ne dobije žućkastu boju.
2. Ocedite vodu, pa pasulj nalijte novom toplom vodom. Dodajte sitno seckan crni luk i kuvajte dok pasulj ne omekša, ali da se zrna ne raspadaju.
3. Skuvani pasulj ocedite, a vodu od kuvanja sačuvajte jer će vam kasnije biti potrebna.
4. Jagnjeće meso isecite na manje komade, posolite i propržite na ulju dok ne dobije lepu zlatnu boju.
5. Dodajte slaninu isečenu na tanke režnjeve i nastavite kratko prženje zajedno sa mesom.
6. Preko mesa rasporedite oceđeni pasulj, dodajte paradajz, sitno usitnjen beli luk, lovorov list i biber.
7. Dolijte sačuvanu vodu od kuvanja pasulja toliko da svi sastojci budu prekriveni tečnošću.
8. Probajte jelo i po potrebi dosolite.
9. Posudu stavite u prethodno zagrejanu rernu i ostavite da se lagano krčka dok pasulj potpuno ne omekša, a tečnost delimično ne uvri.
10. Poslužite toplo uz sezonsku salatu i domaći hleb.

Zašto je jagnjetina sa pasuljom hranljiv obrok?

Ovaj tradicionalni kosovski specijalitet sadrži veliki broj hranljivih sastojaka koji organizmu obezbeđuju energiju i važne nutrijente.

• Jagnjetina je bogata proteinima, gvožđem, cinkom i vitaminom B12.
• Pasulj predstavlja odličan izvor biljnih proteina, vlakana i složenih ugljenih hidrata.
• Beli i crni luk sadrže antioksidanse i doprinose jačanju imuniteta.
• Paradajz je bogat vitaminom C i likopenom.
• Lovor i biber daju poseban miris i ukus ovom tradicionalnom jelu.

Jagnjetina sa pasuljom je zasitan, ukusan i hranljiv ručak koji se generacijama priprema u domaćinstvima širom Kosova i Metohije.