Prizrenska lisnata pita sa sirom je jedno od najpoznatijih jela prizrenske kuhinje, koje se priprema u domovima širom Kosova i Metohije. Ova pita sa sirom odlikuje se tankim, hrskavim korama i bogatim nadjevom od sira i jaja, a njen miris i ukus osvajaju od prvog zalogaja.
Tradicija pravljenja lisnatih pita u Prizrenu prenosi se s kolena na koleno. Svaka domaćica ima svoju tajnu — od načina razvlačenja kora do omjera sira i kajmaka u nadjevu. Upravo ta autentičnost čini prizrensku pitu sa sirom posebnom i nezaboravnom.
Kako se pravi prizrenska lisnata pita sa sirom
Za pripremu testa pomešajte brašno, mlaku vodu i malo soli da dobijete glatko, mekše testo od onog za hleb. Podelite ga na dva jednaka dela. Od prvog dela pravite loptice veličine krupnog oraha — razvijajte svaku lopticu u tanak krug i poslažite ih u podmazanu tepsiju, premažući svaki sloj uljem. Drugu polovinu testa razvucite rukom po celoj površini tepsije. Nadjev napravite od izgnječenog sira pomešanog sa umućenim jajima i kajmakom. Prelijte nadjevom donje kore, pokrijte gornjim testom, spojite ivice i pecite na 200°C oko 40 minuta dok pita ne dobije zlatnosmđu boju.
Saveti za savršenu pitu
Ključ dobre prizrenske pite sa sirom leži u kvalitetu sira — koristite domaći beli sir ili mešavinu sira i kajmaka za još bogatiji ukus. Pitu služite toplu, direktno iz rerne, uz čašu kiselog mleka ili jogurta. Ako volite hrskavu koricu, otkrijte je poslednjih 10 minuta pečenja. Za još autentičniji ukus, isprobajte i naš recept za jagnjeći pilav sa Kosova i Metohije ili domaću projaru — savršene kombinacije uz ovu pitu.
Pratite nas na mrežama i podelite svoja iskustva u pravljenju prizrenske lisante pite sa sirom!
